BIZCOCHO DE YOGUR Y NUECES

INGREDIENTES (para molde de 24 cm):

- 3 huevos (separar las yemas de las claras)

- 1 yogur natural
- 250 g de harina 
- 225 g de azúcar (restar 10 g si el yogur es azucarado)
- 111 g de aceite de girasol 
- 100 g de nueces (partirlas en trozos pequeños)
- 1 sobre de levadura Royal
- ralladuras de 1/2 limón
- 1 pellizco de sal

PREPARACION:

- Echar un pellizco de sal a las 3 claras y montarlas a punto de nieve. Reservar.

- Encender el horno a 200ºC con calor solo abajo.

- Mezclar las 3 yemas con el azúcar en varias tandas, hasta que blanqueen.

- Añadir el yogur y las ralladuras de limón y agitar con las varillas.

- Añadir el aceite poco a poco y agitar bien con las varillas.

- Añadir 3/4 partes de las nueces partidas. Reservar 1/4 de nueces para decorar la superficie.

- Añadir la harina (previamente tamizada y mezclada con el sobre de levadura) poco a poco y mezclarla con movimientos envolventes.

- Añadir las claras a punto de nieve en varias tandas sobre la mezcla del bizcocho e integrarlas mediante movimientos envolventes.

- Verter la mezcla final resultante sobre un molde enmantequillado y enharinado previamente. Mejor si también colocamos papel de horno en la superficie del molde.

- Repartir por la superficie las nueces que habíamos reservado para la decoración.

- Dejar reposar 10 minutos.

- Meter en el horno a 190ºC previamente precalentado a 200ºC, durante 40-45 minutos.

- Comprobar que el bizcocho está bien cocido pinchando el centro con un cuchillo, aguja o palillo. Tiene que salir limpio.

- Apagar el horno, abrirlo un poco y sacar el bizcocho 1-2 minutos después.

- Dejar enfriar un poco y desmoldar.