BROWNIE

Esta receta de Brownie es la que hace Clara, aprendida tras su estancia en EEUU. Receta clásica, fácil y de éxito seguro. La única complejidad es controlar el tiempo de horneado; como el brownie es oscuro no puedes controlar el punto de cocción por el color que va adquiriendo.


INGREDIENTES (para molde de 24 cm):

- 4 huevos 
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 g de azúcar
- 120 g de harina 
- 140 g de chocolate 70%
- 75 g de nueces (partirlas en trozos medianos)
- 1 pellizco de sal

PREPARACION:

- Encender el horno a 190ºC con calor solo abajo.

- Derretir el chocolate al baño María o con el microondas. Añadir la mantequilla y con el calor residual terminar de derretirla e integrarla junto con el chocolate. Dejar enfriar y reservar. 

- Echar un pellizco de sal a los 4 huevos y mezclarlos con el azúcar, añadido en varias tandas. 

- Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla que estarán a menos de 40ºC, para evitar que los huevos se cuajen.

- Añadir la harina previamente tamizada.

- Añadir la mitad de las nueces partidas en trozos y remover.

- Verter la mezcla final resultante sobre un molde enmantequillado y espolvoreado con azúcar glass o cacao en polvo. Mejor si también colocamos papel de horno en la superficie del molde.

- Añadir el resto de las nueces sobre toda la superficie para decorar.

- Meter en el horno a 180ºC durante 20 minutos y 10 minutos más con el grill también encendido. Altura 2 en el horno.

- Comprobar que el brownie está bien cocido pinchando el centro con un cuchillo, aguja o palillo. Tiene que salir ligeramente húmedo para obtener un brownie con el interior un poco jugoso. Si nos gusta más cocido dejarlo 5-10 minutos más en el horno

- Apagar el horno, sacar el brownie y desmoldar.

- Dejar enfriar bien antes de comer.