NUEVO CUADRO: PLATOS

  Acrílico sobre tabla entelada 46x38 cm.

NUEVO CUADRO: KOBE BRYANT

 Acrílico sobre lienzo 46x33 cm.

BIZCOCHO DE MORAS

 INGREDIENTES (para molde de 26 cm):

- 3 huevos grandes (separar las yemas de las claras)

- 140 g de mermelada de moras casera

- 250 g de harina 
- 225 g de azúcar (restar 10 g si el yogur es azucarado)
- 111 g de aceite de girasol 
- 1 yogur natural
- 1 sobre de levadura Royal
- 230 g de moras para la decoración 
- 1 pellizco de sal

PREPARACION

Mermelada de moras casera

- 250 g de moras

- 100 g de azúcar

- 1 chorrito de zumo de limón 

- 4 cucharadas  soperas de agua

- 10 g de coñac 

- En un cazo poner las moras, el azúcar, el agua, y el chorrito de limón y cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Durante este tiempo ir removiendo y chafando las moras.

- Unos minutos antes de finalizar, añadir el coñac y seguir removiendo para que el alcohol se evapore.

- Una vez finalizada la cocción, pasar la mermelada por un colador fino para eliminar las pepitas  y pieles de las moras. Reservar hasta su uso.

- Encender el horno a 190ºC con calor solo abajo.

- Echar un pellizco de sal a las 3 claras y montarlas a punto de nieve. Reservar.

- Mezclar las 3 yemas con el azúcar en varias tandas, hasta que blanqueen.

- Añadir el yogur y la mermelada  de moras casera y agitar con las varillas.

- Añadir el aceite poco a poco y agitar bien con las varillas.

- Añadir la harina (previamente tamizada y mezclada con el sobre de levadura) poco a poco y mezclarla con movimientos envolventes.

- Añadir las claras a punto de nieve en varias tandas sobre la mezcla del bizcocho e integrarlas mediante movimientos envolventes.

- Verter la mezcla final resultante sobre un molde enmantequillado y enharinado previamente. Mejor si también colocamos papel de horno en la superficie del molde.

- Colocar las moras para la decoración en la superficie de la masa.

- Dejar reposar 10 minutos.

- Meter en el horno a 190ºC previamente precalentado, durante 40 minutos.

- Comprobar que el bizcocho está bien cocido pinchando el centro con un cuchillo, aguja o palillo. Tiene que salir limpio.

- Apagar el horno, abrirlo un poco y sacar el bizcocho 1-2 minutos después.

- Dejar enfriar un poco y desmoldar.

BROWNIE

Esta receta de Brownie es la que hace Clara, aprendida tras su estancia en EEUU. Receta clásica, fácil y de éxito seguro. La única complejidad es controlar el tiempo de horneado; como el brownie es oscuro no puedes controlar el punto de cocción por el color que va adquiriendo.


INGREDIENTES (para molde de 24 cm):

- 4 huevos 
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 g de azúcar
- 120 g de harina 
- 140 g de chocolate 70%
- 75 g de nueces (partirlas en trozos medianos)
- 1 pellizco de sal

PREPARACION:

- Encender el horno a 190ºC con calor solo abajo.

- Derretir el chocolate al baño María o con el microondas. Añadir la mantequilla y con el calor residual terminar de derretirla e integrarla junto con el chocolate. Dejar enfriar y reservar. 

- Echar un pellizco de sal a los 4 huevos y mezclarlos con el azúcar, añadido en varias tandas. 

- Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla que estarán a menos de 40ºC, para evitar que los huevos se cuajen.

- Añadir la harina previamente tamizada.

- Añadir la mitad de las nueces partidas en trozos y remover.

- Verter la mezcla final resultante sobre un molde enmantequillado y espolvoreado con azúcar glass o cacao en polvo. Mejor si también colocamos papel de horno en la superficie del molde.

- Añadir el resto de las nueces sobre toda la superficie para decorar.

- Meter en el horno a 180ºC durante 20 minutos y 10 minutos más con el grill también encendido. Altura 2 en el horno.

- Comprobar que el brownie está bien cocido pinchando el centro con un cuchillo, aguja o palillo. Tiene que salir ligeramente húmedo para obtener un brownie con el interior un poco jugoso. Si nos gusta más cocido dejarlo 5-10 minutos más en el horno

- Apagar el horno, sacar el brownie y desmoldar.

- Dejar enfriar bien antes de comer.

NÚMEROS DE CHOCOLATE 3D

Pronto celebraré mi 50 cumpleaños. Para decorar la tarta he pensado en hacer el número 50 grande en chocolate como decoración principal. Para ello he utilizado una técnica diferente a la que uso para hacer las figuras de las monas de Pascua. Se pueden hacer figuras simples con moldes de fabricación casera. Puedes ver todo el proceso de elaboración en este tutorial.

NUEVO CUADRO: SELFIE

Acrílico sobre lienzo 80x35 cm.