- 4 huevos
- 250 g almendra molida
- 250 g azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- ralladura de 1/2 limón
- azúcar glass para la decoración
PREPARACION:
- En un bol, mezclar la almendra molida y el azúcar.
- Incorporar los 4 huevos poco a poco y mezclarlos bien con la almendra y el azúcar.
- Añadir la canela y las ralladuras de limón a la mezcla anterior, removiendo poco a poco para no incorporar aire a la mezcla.
- Verter la mezcla final en un molde enmantequillado y ponerlo en el horno previamente precalentado a 180ºC.
- Hornear durante 40 minutos a 180ºC con calor solo abajo. Poner calor arriba también durante los 10 últimos minutos.
- Dejar enfriar un poco, y antes de desmoldar separar la tarta del molde con la punta de un cuchillo.
- Dejar enfriar del todo, colocar encima la plantilla de papel de la cruz de Santiago y espolvorear azúcar glass con la ayuda de un colador.
- Quitar la plantilla de papel con MUCHO cuidado para que no se nos caiga el azúcar glass encima del dibujo. Si esto ocurre, con la ayuda de un pincel, eliminar los restos de azúcar sobrante.
OBSERVACIONES:
- Para que no se pegue la tarta a la base del molde podemos poner papel de hornear.
- La tarta de Santiago es un tarta fina por lo que no es recomendable utilizar un molde de menos de 22-24- cm de diámetro.
- Consultar AQUI las características de la Trata de Santiago publicadas en el BOE como denominación de origen protegida.
