BIZCOCHO DE MORAS

 INGREDIENTES (para molde de 26 cm):

- 3 huevos grandes (separar las yemas de las claras)

- 140 g de mermelada de moras casera

- 250 g de harina 
- 225 g de azúcar (restar 10 g si el yogur es azucarado)
- 111 g de aceite de girasol 
- 1 yogur natural
- 1 sobre de levadura Royal
- 230 g de moras para la decoración 
- 1 pellizco de sal

PREPARACION

Mermelada de moras casera

- 250 g de moras

- 100 g de azúcar

- 1 chorrito de zumo de limón 

- 4 cucharadas  soperas de agua

- 10 g de coñac 

- En un cazo poner las moras, el azúcar, el agua, y el chorrito de limón y cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Durante este tiempo ir removiendo y chafando las moras.

- Unos minutos antes de finalizar, añadir el coñac y seguir removiendo para que el alcohol se evapore.

- Una vez finalizada la cocción, pasar la mermelada por un colador fino para eliminar las pepitas  y pieles de las moras. Reservar hasta su uso.

- Encender el horno a 190ºC con calor solo abajo.

- Echar un pellizco de sal a las 3 claras y montarlas a punto de nieve. Reservar.

- Mezclar las 3 yemas con el azúcar en varias tandas, hasta que blanqueen.

- Añadir el yogur y la mermelada  de moras casera y agitar con las varillas.

- Añadir el aceite poco a poco y agitar bien con las varillas.

- Añadir la harina (previamente tamizada y mezclada con el sobre de levadura) poco a poco y mezclarla con movimientos envolventes.

- Añadir las claras a punto de nieve en varias tandas sobre la mezcla del bizcocho e integrarlas mediante movimientos envolventes.

- Verter la mezcla final resultante sobre un molde enmantequillado y enharinado previamente. Mejor si también colocamos papel de horno en la superficie del molde.

- Colocar las moras para la decoración en la superficie de la masa.

- Dejar reposar 10 minutos.

- Meter en el horno a 190ºC previamente precalentado, durante 40 minutos.

- Comprobar que el bizcocho está bien cocido pinchando el centro con un cuchillo, aguja o palillo. Tiene que salir limpio.

- Apagar el horno, abrirlo un poco y sacar el bizcocho 1-2 minutos después.

- Dejar enfriar un poco y desmoldar.