- 20 g almendra molida
- 45 g azúcar
- 50 g de harina
- 50 g de harina
- 1/2 cucharadita de azúcar avainillado
- 1 cucharada de coñac
- 1 pizca de sal
PREPARACION:
- En un bol, mezclamos los 3 huevos, la nata, la harina, la almendra molida, el azúcar (normal y avainillado), el coñac y la pizca de sal. Obtenemos una mezcla poco espesa parecida a la utilizada para hacer crepes. Guardamos en nevera hasta su utilización.
- Extendemos la masa quebrada sobre la mesa con el rodillo. Con cuidado para no romperla, la colocamos sobre un molde previamente enmantequillado y enharinado. La pinchamos con un tenedor para evitar que después suba al hornearla, y la guardamos en nevera 15 minutos.
- Deshuesamos las cerezas.
- Horneamos la masa durante 5 minutos a 180ºC. Después la sacamos del horno, la pincelamos con clara batida y la volvemos a hornear otros 5 minutos. De esta forma impermeabilizamos la masa y quedará más crujiente después. La sacamos del horno.
- Ponemos encima las cerezas deshuesadas y las repartimos uniformemente.
- Sacamos la mezcla líquida de la nevera, la removemos un minuto y la vertemos con cuidado en el molde. Recolocamos las cerezas que se hayan movido.
- Horneamos a 180ºC durante 35 minutos con calor solo arriba.
- Sacamos del horno la tarta, y después de 5 minutos desmoldamos. Dejamos enfriar antes de servir.
OBSERVACIONES:
- Para que la tarta quede con un poco más de color, podemos pincelarla con la yema que nos ha sobrado de un huevo, 10 minutos antes de finalizar el horneado. Mejor hacer ésto que poner calor arriba que nos reseque las cerezas.
