BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES (para molde de 24 cm):

- 3 huevos (separar las yemas de las claras)

- 1 yogur natural
- 3 manzanas (1,5 para triturar y 1,5 para decorar)
- 250 g de harina (3 medidas de yogur)
- 225 g de azúcar (2 medidas de yogur)
- 111 g de aceite de girasol (1 medida de yogur)
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada sopera de Cointreau
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
- ralladuras de 1/2 limón

PREPARACION:

- Echar un pellizquito de sal a las 3 claras y montarlas a punto de nieve. Reservar.

- Triturar 1,5 manzanas junto con la cucharada sopera de Cointreau con el minipimer. Reservar.

- Mezclar con las varillas las 3 yemas con el azúcar hasta que blanqueen (añadir el azúcar en varias tandas).

- Añadir el yogur y las ralladuras de limón y agitar con las varillas.

- Añadir el aceite poco a poco y agitar bien con las varillas.

- Añadir las manzanas trituradas y agitar con las con las varillas.

- Añadir la harina (previamente tamizada y mezclada con el sobre de levadura) poco a poco y mezclarla con movimientos envolventes.

- Añadir las claras a punto de nieve poco a poco sobre la mezcla del bizcocho e integrarlas mediante movimientos envolventes.

- Verter la mezcla final resultante sobre un molde enmantequillado y enharinado previamente (poner papel de horno en el fondo del molde para desmoldarlo mejor).

- Decorar con laminas de manzana cortadas muy finas y espolvorear por encima con azúcar común. Dejar reposar 5 minutos.

- Meter en el horno a 180ºC previamente precalentado, durante 60 minutos. Durante los últimos 10 minutos encender también el grill para terminar de dorar la manzana de la cobertura.

- Comprobar que el bizcocho está bien cocido pinchando el centro con un cuchillo, aguja o palillo. Tiene que salir limpio. Si está bien cocido el bizcocho empezará a separarse del molde.

- Apagar el horno y  abrirlo un poco. Sacar el bizcocho 5 minutos después.

- Desmoldar y quitar el papel de horno (si lo hemos colocado) y dejar enfriar.

- Añadir el brillo para frutas o la gelatina por encima (ver preparación en el sobre).

CREPES

INGREDIENTES (5-6 crepes):

- 1 huevo

- 250 ml de leche entera

- 125 g de harina

- 1 cucharadita de azúcar 

- 1 cucharadita de azúcar avainillado 

- 1/2 cucharada sopera de aceite de girasol 

- 1 pellizco de sal

  

PREPARACION:

- En un bol, mezclar todos los ingredientes y remover con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea, no espesa y sin grumos (mejor usar las varillas eléctricas o la batidora).

- Dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.

- Untar una sartén antiadherente mediana con un poco de aceite o mantequilla.

 

- Cuando la sartén esté caliente (fuego medio) verter un cazo de la preparación y extender por toda la superficie moviendo la sartén.
 

- Con una espátula empezar a despegar los bordes del crep y con movimientos de la sartén despegar el resto.

 

- Cuando esté dorado por la parte inferior, se le da la vuelta con una espátula para dorar la otra cara.

 

- Repetimos la operación hasta acabar toda a preparación.

 

- Untamos cada crep con mermelada, Nutella o cualquier otro relleno (también puede ser salado) y lo doblamos en cuartos o lo enrollamos.

OBSERVACIONES:

- No verter mucha preparación en la sartén muy caliente para obtener creps finos.

 

- Engrasar la sartén antes de hacer cada crep.

 

- No poner demasiado relleno, ya que si no, no apreciaremos el sabor del crep.

- Mejor comerlos calientes.